Selon la Specialty Coffee Association (SCA), le café de spécialité est un café qui a obtenu une note de 80 points ou plus sur une échelle de 100 points par un dégustateur certifié ou par un Q Grader agréé. C’est un café d’exception, cultivé dans des conditions optimales, récolté au bon moment et traité avec soin pour en extraire les meilleures saveurs.
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