Introduction
Le café de spécialité n'est pas simplement une boisson, c'est une expérience. Une tasse de café a une histoire à raconter, un voyage qui commence dans les fermes de café du monde entier et qui se termine dans votre tasse.
Qu'est-ce que le café de spécialité ?
Inventé dans les années 1970, ce terme désigne un café de très haute qualité, cultivé dans des conditions spécifiques et traité avec le plus grand soin.
Définition
Selon la Specialty Coffee Association (SCA), le café de spécialité est un café qui a obtenu une note de 80 points ou plus sur une échelle de 100 points par un dégustateur certifié.
Quels sont les critères qui définissent un café de spécialité ?
Origine, altitude, variété, période de récolte, traitement et torréfaction sont les principaux critères.
L'histoire du café de spécialité
Le terme est utilisé pour la première fois dans les années 1970 aux États-Unis, avant d'arriver en Europe dans les années 1980.
Le processus de production du café de spécialité
La culture, la récolte manuelle au moment optimal, le traitement soigneux et la torréfaction sont les étapes clés.
Le rôle crucial du torréfacteur
Le torréfacteur détermine le profil de torréfaction, ayant un impact direct sur les arômes et les saveurs dégustées.
La dégustation du café de spécialité
Une expérience à part entière permettant d'apprécier une palette de saveurs et d'arômes bien plus riche et complexe.
Le prix du café de spécialité
Généralement plus élevé, expliqué par sa qualité supérieure et l'attention accordée à chaque étape de sa production.
Le café de spécialité et la durabilité
La production tient compte du respect de l'environnement et des conditions de travail décentes pour les producteurs.
Cafés Van Hove et le café de spécialité
Nous travaillons en étroite collaboration avec les producteurs de café pour garantir qualité, traçabilité et durabilité.
Conclusion
Le café de spécialité est bien plus qu'une simple boisson, c'est un voyage, une expérience sensorielle, un engagement envers la qualité, la traçabilité et la durabilité.
