Santos, Brasilien

• Herkunft
  Brasilien
• Region
  Südliches Minas Gerais
• Auswahl
  Nucoffee
• Höhe
  850 bis 1.000 Meter
• Kategorie
  Spezialitätenkaffee
• SCA-Punktzahl
  81/100
• Art
  100 % Arabica
• Varietäten
  Yellow Catuai • Mundo Novo • Typica • Caturra • Bourbon
• Verfahren
  Natürlich (Trockenmethode)
• Ernte
  Mechanisch
• Trocknung
  An der Sonne
• Anbau
  Volle Sonne (Sungrown)
• Zertifizierung
  Nucoffee Programm (Rückverfolgbarkeit) • BSCA • Rainforest Alliance* • UTZ* • 4C*
  
  *Je nach Charge.
• Aromatische Noten
  🍫 Schokolade • 🌰 Geröstete Mandel
• Körper
  Vollmundig
• Säure
  Mild
• Koffeingehalt
  ± 1,15 %

Der Santos Brasilist ein durch und durch genussvoller Kaffee. Schon bei den ersten Schlucken dominieren Schokoladennotendie Tasse, bevor sie einer subtilen Note von gerösteten Mandelnweichen. Sein vollmundiger Körper, sein geringer Säuregehalt und sein sanfter Abgang machen ihn zu einem besonders zugänglichen Kaffee, ideal für den täglichen Genuss.

Le Minas Gerais est la principale région caféière du Brésil et l'une des plus réputées au monde. Son climat ensoleillé, ses reliefs vallonnés et ses saisons bien marquées offrent des conditions idéales pour produire des cafés doux, équilibrés et réguliers.

Grâce au programme Nucoffee, les producteurs sont accompagnés dans l'amélioration continue de leurs pratiques agricoles. La réduction des traitements chimiques, l'innovation en matière de fermentation et la traçabilité des parcelles participent à produire un café de qualité, dans le respect de l'environnement et des producteurs.

Der Santos Brasilist ein besonders vielseitiger Kaffee. Sein vollmundiges Profil ermöglicht es ihm, sowohl als Espresso als auch mit sanften Zubereitungsmethoden zu glänzen.

Espresso

• 8 bis 10 g Kaffeefür ±30 ml pro Tasse
• Extraktion:25 bis 30 Sekunden
• Ideale Temperatur:92–94 °C
• Mahlgrad:sehr fein
  

Tipp des Röstmeisters:Espresso hebt die Schokoladennoten hervor und bietet eine intensive, runde und vollmundige Tasse.

Langer Kaffee (Lungo)

• 8 bis 10 g Kaffeefür ±110 ml pro Tasse
• Extraktion:30 bis 40 Sekunden
• Ideale Temperatur:92–94 °C
• Mahlgrad:fein
  

Tipp des Röstmeisters:Im Lungo werden die Noten von gerösteten Mandeln präsenter, während eine schöne Süße erhalten bleibt.

Filterkaffee (V60 / Chemex)

• 30 bis 35 g Kaffeefür 500 ml Wasser
• Brühzeit:2 Min. 30 bis 4 Min. 30
• Ideale Temperatur:92–96 °C
• Mahlgrad:mittel bis mittelfein
  

Tipp des Röstmeisters:Diese Methode offenbart eine besonders sanfte Tasse, ideal, um die ganze Köstlichkeit des Santos zu genießen.

French Press

• 30 g Kaffeefür 500 ml Wasser
• Ziehzeit:4 Minuten
• Ideale Temperatur:93–95 °C
• Mahlgrad:grob
  

Tipp des Röstmeisters:perfekt, um einen großzügigeren Kaffee mit einer samtigen Textur zu erhalten.

Italienische Moka (4 Tassen)

• 20 bis 24 g Kaffee
• Langsame Extraktion bei schwacher Hitze
• Vom Herd nehmen, sobald es zum letzten Gurgeln kommt
• Mahlgrad:fein bis mittel
  

Tipp des Röstmeisters:Eine sanfte Extraktion verstärkt die schokoladigen Noten, ohne Bitterkeit zu entwickeln.

Automatische Maschinen

Für einen intensiveren Kaffee passen Sie die Intensität Ihrer Maschine (Grammatur) an und verfeinern Sie den Mahlgrad leicht über die Mühleneinstellung.

Um die Aromen voll zu entfalten, verwenden Sie gefiltertes Wasser oder schwach mineralisiertes Wasser (z.B. Spa®oder Volvic®).

Vermeiden Sie Wasser aus einer Salzenthärtungsanlage, da dies den Geschmack des Kaffees beeinträchtigen kann.

Tipp des Röstmeisters:Eine mittlere bis hohe Intensität betont besonders den vollmundigen Charakter dieses Santos.

• Spezialitätenkaffee bewertet81/100 SCA.
• 100 % Arabicaaus einem einzigen Ursprung.
• Köstliche Noten vonSchokoladeundgerösteter Mandel.
• Ausgewählt vonNucoffee, einem anerkannten Akteur für sein Engagement für nachhaltige Produktion.
• Handwerklich in Belgien geröstet vonCafés Van Hove.