Chemex-Verwendung

KAFFEEMASCHINE MIT HOLZKOLIER

• Transparentes Glas
• 6 Tassen
• 850 ml

Neben ihrem eleganten Design wird die Chemex für ihre Benutzerfreundlichkeit sowie ihr Ergebnis in der Tasse geschätzt, das es ermöglicht, die Typizität eines Terroirs zu erfassen und alle Facetten eines Kaffees zu erkunden.

Die Papierfilter der Chemex 6 Tassen Kaffeemaschine sind dick und sehr wenig porös, sie halten Kaffeesatz und die meisten Öle der Bohne zurück. Das Ergebnis: Man erhält einen klaren und sehr sauberen Filterkaffee im Mund, eine sanfte Extraktion mit schöner Komplexität und großer aromatischer Klarheit. Jedes Stück wird sorgfältig verarbeitet. Einzeln werden die Chemex inspiziert, poliert und das Lederband von Hand in der Fabrik der Marke in Massachusetts, USA, geknotet. Die Marke legt besonderen Wert auf die Beschaffung ihrer Rohstoffe und Lieferanten, damit die gesamte Produktionskette einem verantwortungsvollen Ansatz folgt. Darüber hinaus sollen die Chemex über lange Zeit erhalten bleiben. Sie werden aus Borosilikatglas 3.3 gefertigt, einem sehr widerstandsfähigen Glas, das Glanz und Klarheit garantiert. Die präzise und gleichmäßige Wandstärke reduziert die Spannung im Glas, was das Risiko von Rissen begrenzt. Die Chemex ist eine ewige Inspirationsquelle! Das Streben nach Nachhaltigkeit hört nicht bei der Methode auf, sondern geht noch weiter! Die Papierfilter werden in den USA aus lokalen Rohstoffen hergestellt. Sie sind biologisch abbaubar und kompostierbar. Die zur Papierherstellung verwendeten Bäume werden verantwortungsbewusst geerntet und entsprechen Nachhaltigkeitsprogrammen.

Ein einzigartiges und durchdachtes Design:

• Ein Duo aus Filterhalter und Karaffe, das darauf ausgelegt ist, alle Aromen in der Nase zu entfalten, den Kaffee zu belüften und so die volle aromatische Kraft der Tasse zu erzielen.
• Originell durch ihre Form aus glattem Glas und ihren dicken Filter.
• Ihre langsamere Extraktion sorgt für einen leichten, teeähnlichen Körper.
• Die Nase der Chemex ist von großer Bedeutung, achten Sie darauf, sie während der Extraktion nicht zu verstopfen.
• Der Holzring ermöglicht das Servieren der Chemex, ohne sich zu verbrennen. Man muss daran denken, ihn vor dem Spülen in der Spülmaschine zu entfernen.
• Handgefertigt in den USA

Anwendung der Chemex:

• Kaffee 19g
• Gefiltertes Wasser 305g

Mahlgrad:

Aufgrund der Filterstärke ist die Extraktionsrate langsamer. Daher sollte ein gröberer Mahlgrad gewählt werden, um eine schöne Intensität in der Tasse zu erhalten und einen saftigen Charakter zu verleihen.

DAS REZEPT DES MEISTERS:

1 Ich beginne mit einer Vorinfusion. Ich sättige mein Mahlgut mit 40 g Wasser für 40 Sekunden. Dadurch bereite ich mein Kaffeebett für eine homogene Extraktion vor. 2 Dann füge ich alle 40 Sekunden 60 g Wasser kreisförmig und dynamisch hinzu. So rühre ich meinen Kaffee um und erzeuge Turbulenzen. Diese Technik sorgt für eine gleichmäßige und sanfte Extraktion. Die Brühzeit beträgt 4 Minuten. (Diese lange Extraktionszeit erhöht auch die Wahrnehmung von Süße und Sanftheit in der Tasse).

Rezept von Juliette Champenois (Gewinnerin des Slow Coffee Challenge 2018)