Chemex-Anwendung

KAFFEEMASCHINE MIT HOLZHALS Neben ihrem eleganten Design wird die Chemex für ihre Benutzerfreundlichkeit und ihr Tassenergebnis geschätzt, das es ermöglicht, die Typizität eines Terroirs zu erfassen und alle Facetten eines Kaffees zu erkunden.

Die Papierfilter der Chemex 8-Tassen-Kaffeemaschine sind dick und sehr wenig porös, sie halten den Kaffeesatz und die meisten Öle der Bohne zurück. Das Ergebnis: Man erhält einen klaren und sehr sauberen Filterkaffee im Mund, eine sanfte Extraktion mit schöner Komplexität und großer aromatischer Klarheit. Jedes Stück wird sorgfältig verarbeitet. Jede Chemex wird einzeln in der Fabrik der Marke in Massachusetts, USA, inspiziert, poliert und das Lederband von Hand geknotet. Die Marke legt besonderen Wert auf das Sourcing ihrer Rohstoffe und Lieferanten, damit die gesamte Produktionskette einem verantwortungsvollen Ansatz folgt. Darüber hinaus sind die Chemex dazu bestimmt, über lange Zeiträume aufbewahrt zu werden. Sie bestehen aus Borosilikatglas 3.3, einem sehr widerstandsfähigen Glas, das Glanz und Klarheit garantiert. Die präzise und gleichmäßige Wandstärke reduziert die Spannung im Glas, was das Risiko von Rissen begrenzt. Die Chemex ist eine ewige Inspirationsquelle! Das Streben nach Nachhaltigkeit hört nicht bei der Methode auf, sondern geht weiter! Die Papierfilter werden in den USA aus lokalen Rohstoffen hergestellt. Sie sind biologisch abbaubar und kompostierbar. Die Bäume, die zur Herstellung des Papiers verwendet werden, werden verantwortungsvoll geerntet und entsprechen den Nachhaltigkeitsprogrammen. Ein einzigartiges und gut durchdachtes Design:

• Ein Duo aus Filterhalter und Karaffe, konzipiert, um alle Aromen in der Nase zu entfalten, den Kaffee zu belüften und so die volle aromatische Kraft der Tasse zu erzielen.
• Originell durch ihre glatte Glasform und den dicken Filter.
• Die langsamere Extraktion sorgt für einen leichten, teeähnlichen Körper.
• Der Ausguss der Chemex ist sehr wichtig, achten Sie darauf, ihn während der Extraktion nicht zu verstopfen.
• Der Holzhals ermöglicht das Servieren der Chemex, ohne sich zu verbrennen. Denken Sie daran, ihn vor dem Spülen in der Spülmaschine zu entfernen.
• Handgefertigt in den USA

Verwendung der Chemex:

• Kaffee 19g
• Gefiltertes Wasser 305g

Mahlgrad: Aufgrund der Dicke des Filters ist die Extraktionsrate langsamer. Es ist daher notwendig, einen gröberen Mahlgrad zu wählen, um eine schöne Intensität in der Tasse zu erhalten und einen saftigen Charakter zu verleihen. DAS MEISTER-REZEPT: 1 Ich beginne mit einer Vorinfusion. Ich sättige meinen Mahlgrad mit 40 g Wasser für 40 Sek. So bereite ich mein Kaffeebett für eine homogene Extraktion vor. 2 Dann füge ich alle 40 Sek. 60 g Wasser kreisförmig und dynamisch hinzu. Dadurch rühre ich meinen Kaffee um und erzeuge Turbulenzen. Diese Technik gewährleistet eine gleichmäßige und sanfte Extraktion. Die Brühzeit beträgt 4 Min. (Diese längere Extraktionszeit erhöht auch die Wahrnehmung von Süße und Weichheit in der Tasse). Rezept von Juliette Champenois (Gewinnerin des Slow Coffee Challenge 2018)