Die Zigeunerin Kolumbien

• Herkunft
  Kolumbien
• Region
  Manizales – Caldas
• Plantage
  Finca La Gitana
• Höhe
  1 400 bis 1 500 Meter
• Kategorie
  Spezialitätenkaffee
• SCA-Punktzahl
  83,5/100
• Spezies
  100 % Arabica
• Sorten
  78 % Caturra • 18 % Colombia • 4 % Castillo
• Verarbeitung
  Gewaschen
• Ernte
  Manuell
• Trocknung
  An der Sonne
• Anbau
  Halbschatten
• Aromaprofil
  🍇 Rote Früchte • 🍯 Honig
• Körper
  Rund
• Säure
  Zart und komplex
• Koffeingehalt
  ± 1,23 %

Die Gitana Kolumbienbesticht durch ihre natürliche Ausgewogenheit. Schon die ersten Schlucke bringen eine angenehme Frische von roten Früchten, bevor die Süße von Honigzum Vorschein kommt. Ihre Fülle, ihre zarte Säure und ihr langer Abgang bieten eine elegante Tasse, die sich während des gesamten Genusses harmonisch entwickelt.

Die Finca La Gitanain Manizales, im Herzen des Departements Caldas, genießt eine privilegierte Lage an den Hängen der Zentralkordillere der Anden. Die Höhenlage, die vulkanischen Böden und das gemäßigte Klima bieten ideale Bedingungen für die Produktion von ausgewogenen, eleganten und aromatischen Kaffees.

Diese Region ist Teil des berühmten kolumbianischen Kaffeedreiecks, das weltweit für die außergewöhnliche Qualität seiner Kaffees bekannt ist. Das von Generation zu Generation weitergegebene Wissen der Kaffeebauern trägt dazu bei, dass diese Region zu den Referenzen des Spezialitätenkaffees gehört.

La Gitana Kolumbienentfaltet ihren gesamten aromatischen Reichtum mit den untenstehenden Methoden.

Espresso

• 8 bis 10 g Kaffeefür ±30 ml pro Tasse
• Extraktion:25 bis 30 Sekunden
• Ideale Temperatur:92–94 °C
• Mahlgrad:sehr fein
  

Tipp des Röstmeisters:diese Extraktion verstärkt die Noten von roten Früchten und hebt gleichzeitig die natürliche Süße des Honigs hervor. Sie erhalten eine ausdrucksstarke und perfekt ausgewogene Tasse.

Café long (Lungo)

• 8 bis 10 g Kaffeefür ±110 ml pro Tasse
• Extraktion:30 bis 40 Sekunden
• Ideale Temperatur:92–94 °C
• Mahlgrad:fein
  

Tipp des Röstmeisters:der Lungo sorgt für mehr Rundheit und lässt einen weicheren Abgang erscheinen, bei dem der Honig voll zur Geltung kommt.

Filterkaffee (V60 / Chemex)

• 30 bis 35 g Kaffeefür 500 ml Wasser
• Brühzeit:2 Min. 30 bis 4 Min. 30
• Ideale Temperatur:92–96 °C
• Mahlgrad:mittel bis mittelfein
  

Tipp des Röstmeisters:diese Methode enthüllt die gesamte aromatische Finesse des Kaffees, mit einem schönen langen Nachgeschmack und einer zarteren Expression der roten Früchte.

French Press

• 30 g Kaffeefür 500 ml Wasser
• Ziehzeit:4 Minuten
• Ideale Temperatur:93–95 °C
• Mahlgrad:grob
  

Tipp des Röstmeisters:das Aufbrühen entwickelt eine großzügigere Textur und unterstreicht den runden und köstlichen Charakter der Tasse.

Italienische Mokka-Kanne (4 Tassen)

• 20 bis 24 g Kaffee
• Langsame Extraktion bei geringer Hitze
• Vom Herd nehmen, sobald es leicht brodelt
• Mahlgrad:fein bis mittel
  

Tipp des Röstmeisters:eine sanfte Erhitzung sorgt für eine intensive Tasse, während das Gleichgewicht zwischen der Frische der roten Früchte und der Süße des Honigs erhalten bleibt.

Vollautomaten

Für einen intensiveren Kaffee passen Sie die Intensität Ihrer Maschine (Grammatur) an und verfeinern Sie den Mahlgrad leicht über die Einstellung des Mahlwerks.

Um die Aromen voll zu entfalten, verwenden Sie gefiltertes Wasser oder schwach mineralisiertes Wasser (z. B. Spa®oder Volvic®).

Vermeiden Sie Wasser aus einem Salzenthärter, da dies den Geschmack des Kaffees beeinträchtigen kann.

Tipp des Röstmeisters:eine mittlere Intensität bewahrt das Gleichgewicht dieses Kaffees, zwischen fruchtiger Frische, Honigsüße und einem schönen langen Nachgeschmack.

• Spezialitätenkaffee bewertet mit 83,5/100 SCA.
• 100 % Arabicaaus einem Familienbetrieb.
• Feine Noten von roten Früchtenund Honig.
• Handgeerntet und nach der gewaschenen Methode aufbereitet.
• In Belgien handwerklich geröstet von Cafés Van Hove.