Thés noirs

La production de thé noir domine actuellement le marché mondial, même si elle est apparue en Chine après le thé vert, vers la fin du XVIe siècle. Cela a coïncidé avec la prospérité économique provoquée par la première vague d’exportations. Au cours du voyage maritime de six mois, les feuilles de thé de Canton passaient d’un état « vert » à un état « noir » en raison de l’oxydation dans les cales du navire. Il est intéressant de noter que ce processus d’oxydation adoucit l’amertume du thé, le rendant plus attrayant pour les palais occidentaux. Pour rehausser encore sa saveur, les Occidentaux ont commencé à ajouter du lait et du sucre.