Fuyez les recettes de grands-mères ! Cela pourrait être le résumé de ce blog. Le détartrage de votre machine à café ne doit surtout pas être pris à la légère. Nous vous expliquons pourquoi.
Comme le nettoyage, d’ailleurs. S’il n’est pas régulier, des champignons et des bactéries risquent de se développer sur différents composants de la machine et de se mélanger à votre café. N’oubliez pas de faire tout ceci et de le faire très souvent : videz le bac de récupération (un vrai nid à bactéries), rincez le système de lait après chaque utilisation, nettoyez le groupe d’infusion (unité d’infusion, unité de percolation, soit la partie où l’eau pénètre le café moulu) à intervalles réguliers, en fonction de votre fréquence d’utilisation.
Quand faut-il détartrer ?
Selon la région où vous habitez, l’eau du robinet est plus ou moins « dure. » Plus elle est dure, plus elle contient de calcaire. Quand elle est chauffée, une réaction chimique se produit et le calcaire (tartre) se dépose à l’intérieur de la machine. Tous les appareils sont concernés : cafetières classiques à filtre, machines à dosettes, machines à grains, etc.
Plusieurs signes indiquent qu’une machine doit être détartrée : le café s’écoule de plus en plus lentement, la machine arrive moins vite à température (ce qui augmente la consommation d’énergie), des bruits
inhabituels (sortes de gargouillements) apparaissent pendant le cycle de préparation, les minéraux calcaires sont visibles à l’œil nu, le café est moins chaud et / ou moins bon (parce qu’une température insuffisante perturbe l’extraction des arômes).
Des « symptômes » à tenir à l’œil si votre machine ne vous indique pas (sur un écran ou sur un voyant) qu’il est temps de passer au détartrage. La fréquence de l’opération dépend du type d’appareil, de la dureté de l’eau et évidemment de la fréquence d’utilisation.
« Pas d’urgence… »
L’opération de détartrage, pourtant loin d’être fastidieuse ou chronophage, est souvent reportée, voire négligée. Demain. Tomorrow. Mañana. « Pas d’urgence… » C’est une erreur grossière car les conséquences peuvent être fâcheuses. Dans les cas extrêmes, les dépôts calcaires risquent d’obstruer complètement certains conduits de la machine et de la rendre inutilisable, parfois définitivement.
Un détartrage régulier permet d’éviter les problèmes de fonctionnement et de réaliser des économies en limitant les risques de passage par la case « réparation » ou de remplacement de la machine. Attention :
certains fabricants refusent de faire jouer la garantie légale si le détartrage n’a pas été réalisé dans les temps. Cela peut se voir à l’œil nu, et certaines machines enregistrent ces infos dans leur historique.
Le vinaigre ? Surtout pas !
La tentation d’utiliser du vinaigre pour détartrer un appareil est grande. Il se trouve au coin de la rue, il est disponible dans les commerces et ne coûte à moitié rien. Ce qui ne gâche rien : le vinaigre est un détartrant puissant. Oui mais…
Si le vinaigre est efficace pour éliminer les dépôts calcaires, il présente plusieurs effets indésirables. Il peut répandre dans les conduits une odeur persistante qui risque d’altérer le goût du café. Et s’il est régulièrement utilisé pour le détartrage, il endommage les joints et d’autres pièces.
De même, évitez le bicarbonate (qui n’est pas efficace contre le tartre) et l’acide citrique (naturel, efficace et moins odorant que le vinaigre mais qui peut laisser un goût désagréable si le rinçage n’est pas suffisant). D’autres produits ménagers sont parfois utilisés mais ils ne sont pas nécessairement conçus pour un contact alimentaire et peuvent être toxiques.
Fuyez tout cela !
La solution : des détartrants liquides, en poudre ou en pastilles
Le tartre n’est pas une saleté « classique. » Pour l’éliminer, il est indispensable d’utiliser des acides adaptés qui le dissolvent efficacement, de façon contrôlée, pas trop agressive (comme le fait le vinaigre). Il existe des détartrants liquides, en poudre et en pastilles. Ils sont simples à utiliser et adaptés à chaque modèle, qu’il s’agisse de machines destinées à un usage privé ou de plus grosses machines pour le bureau.
Ces détartrants spécifiques (comme les solutions ANTI CALC proposées par les Cafés Van Hove) respectent les matériaux : l’aluminium, l’acier, les pièces en plastique, les joints. Ils ne provoquent pas de dégâts aux circuits internes. Ils évitent les risques de corrosion. Et ils sont faciles à rincer, ce qui élimine les risques de goût résiduel dans la tasse.
La durée de vie de votre appareil est ainsi prolongée, le risque de pannes est fortement réduit, la pression et la température restent optimales et le café garde un goût « propre. » Alors que les alternatives,
les recettes de grands-mères sont inefficaces dans certains cas, parfois agressives et bien souvent risquées.
Deux conseils simples pour conclure : ne mélangez jamais des détartrants et rincez abondamment après le processus de détartrage.
Article écrit par Pierre Danvoye pour les Cafés Van Hove
