République Dominicaine
Note 84.5
Un café rond et corsé avec une acidité suffisante mais douce. Les arômes caractéristiques d’amande et de noix s’expriment à travers un délicieux arrière-goût chocolaté. Café 100% arabica.
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Le café République Dominicaine arabica Jarabacoa est un café délicat et suave aux notes d’agrumes. La plantation se trouve sur les flancs du Cibao Altura dans la région de Jarabacoa, le café bénéficie d’une culture ensoleillée, le grain non torréfié a une couleur verte, il est séché au soleil suivant la technique du “honey process”, trié à la main et est cultivé à plus de 1400 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Le café provenant d’une plantation familiale. Rodriguez, Don Pepe accompagné de ses 3 fils cultive ce café d’exception. La plantation se trouve à Arroyo Bonito à Jarabacoa longeant la frontière du Parc National José Armando Bermudez. Jarabacoa signifie le “Pays des Eaux”. Elle se trouve précisément sur les flancs du Cibao Altura, la vallée entre les montagnes septentrionales et centrales de l’île.
La production et l’exportation de café à Saint-Domingue ont une longue histoire, remontant au début du XVIIIe siècle. Il y a environ 100 ans, les exportations de café représentaient 30% du PIB de Saint-Domingue.
Les alizés doux et chauds et les courants océaniques donnant aux baies de café le temps de mûrir lentement, ce qui leur donne sa saveur unique et caractéristique. De plus, Saint-Domingue bénéficie d’un climat exceptionnel avec des pluies toute l’année, ce qui entraîne une longue période de récolte d’octobre à juin. Les baies sont cueillies à la main, puis lavées et séchées au soleil sur des terrasses.
Nos cafés sont issus du commerce durable
Tous nos cafés adhèrent aux normes internationales pour un commerce du café durable. De cette façon, nous contribuons à de meilleures conditions pour les producteurs et l’environnement.
Le café durable prend soin:
- Des producteurs: Pour de meilleurs conditions de travail et des prix équitables pour les producteurs de café.
- Du développement: Favorise l’accès à l’éducation, aux soins de santés et aux marchés économiques.
- De la planète: Pour une bonne gestion écologique des sols, des cultures, de l’eau, de l’énergie et des déchets.
Nos cafés sont certifiés ISO 22000.
ISO 22000 est une certification de qualité internationale pour la sécurité alimentaire. Elle a été développée par l’Organisation internationale de normalisation. Le certificat ISO 22000 est accordé aux plantations, coopératives, grossistes et détaillants ou torréfacteurs qui travaillent selon les normes de qualité les plus élevées. Choisir Cafés Van Hove comme fournisseur pour votre café est un choix 100% alimentaire, traçable et qualitatif.
Une entreprise familiale.
Nous sommes une petite entreprise familiale Belge qui a vu le jour en 1954 par André Van Hove. Notre métier consiste à torréfier, créer de nouveaux arômes, pérenniser nos mélanges ancestraux et revendre les cafés que nous importons tout droit des pays d’Asie, d’Afrique, d’Océanie, d’Amérique centrale et du Sud.
Une torréfaction artisanale.
- Nous sommes focalisés sur la fraîcheur et la qualité de nos produits.
- Nous torréfions 2 fois semaine. Pour garder un niveau de qualité élevé et la fraîcheur des produits, nous torréfions de manière lente, régulière et artisanale. Le temps de cuisson de nos cafés varie entre 16 et 20 minutes à une température de 225° en fin de torréfaction.
- Nous nous occupons de toutes les étapes de productions. Du cueilleur jusque dans votre tasse.
- Tous nos cafés adhèrent aux normes internationales pour un commerce du café durable. De cette façon, nous contribuons à de meilleures conditions pour les producteurs et l’environnement.
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| Poids | ND |
|---|---|
| Dénomination | Arroyo Bonito |
| Espèce | Arabica |
| Région | Jarabacoa (Région longeant la frontière du Parc National José Armando Bermudez) |
| Variété | 50% Caturra et 50% Catimor |
| Condition de culture | Ombragé (Honey processed, handpicked et sundried) |
| Altitude | 1400 mètres |
| Tamis | > 17/18 |
| Teneur en caféine | 1,37 % |
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