In onze winkel in het centrum van Charleroi of op onze website heeft u keuze te over wanneer u uw kopje of zakje koffie bestelt. Arabica of robusta? En uit welke regio? Met Cafés Van Hove reist u door de hele koffiegordel, dat uitgestrekte gebied ten noorden en ten zuiden van de evenaar, een tropische zone waar de temperatuur en de hoogte ideaal zijn voor de koffieteelt.
Wij betrekken onze koffie uit verschillende continenten: uit Amerika (Costa Rica, Brazilië, Guatemala, Mexico, Colombia, Peru, Jamaica, de Dominicaanse Republiek), uit Afrika (Burundi, Ethiopië), uit Azië
e (Sumatra) en uit Oceanië (Papoea-Nieuw-Guinea). Daarnaast bieden wij ook koffiemelanges aan van verschillende herkomstlanden.
Arabica versus Robusta
Zowel wat betreft de teeltomstandigheden, de samenstelling als de smaak verschillen Arabica en Robusta behoorlijk van elkaar. ARABICA wordt op hoogte geteeld (vaak tussen 800 en 2.000 meter), bij gematigde temperaturen en met een zekere luchtvochtigheid. De aroma's zijn vrij complex, met bloemige of lichtzure tonen. Hij is zachter en minder bitter in de mond dan robusta, aangezien hij minder cafeïne bevat.
De ROBUSTA groeit op lagere hoogten en is beter bestand tegen hitte. Hij is vaak krachtiger en bitterder, met aardse of houtachtige tonen. Hij bevat bijna twee keer zoveel cafeïne als de arabica. Deze soort wordt vaak gebruikt voor melanges, terwijl de arabica vooral de voorkeur geniet voor speciale koffiesoorten.
De kenmerken van de koffiesoorten uit de top 10 van de wereld
BRAZILIË (voornamelijk arabica)
De Braziliaanse arabica is zacht en zeer verfijnd. Hij heeft aromatische tonen van noten (met name hazelnoot) en chocolade. Hij heeft een lage zuurgraad. Deze arabica’s lopen sterk uiteen, afhankelijk van de streek, gezien de omvang van het land. Brazilië is goed voor bijna 40 % van de wereldproductie.
De robusta uit dit land heeft uitgesproken aroma’s en wordt vaak gebruikt in melanges.
VIETNAM (voornamelijk robusta)
De Robusta uit Vietnam (de op één na grootste producent ter wereld) is krachtig, erg bitter, weinig zuur en bevat veel cafeïne. Hij verspreidt aroma’s van hazelnoot, chocolade en cacao. Hij wordt vaak gebruikt in melanges. De Vietnamese Arabica wordt gekenmerkt door fruitige, bloemige, karamel- en vanille-tonen.
COLOMBIA (arabica)
Deze koffie staat bekend om zijn constante kwaliteit en hoge niveau. Hij is perfect in balans en heeft een gemiddelde zuurgraad. Hij heeft karameltonen en fruitige aroma’s (voornamelijk rode vruchten).
INDONESIË (arabica en robusta)
De Indonesische koffiesoorten zijn matig zuur, kruidig en zeer aromatisch. Ze hebben aardse, soms rokerige tonen. Sommige soorten verspreiden aroma’s van chocolade, karamel en kostbaar hout.
ETHIOPIË (arabica)
De historische bakermat van de koffieteelt levert koffiesoorten op die per regio nogal van elkaar verschillen. Ze zijn zeer zuur en hebben complexe smaakprofielen met tonen van bloemen, rood fruit en citrusvruchten.
HONDURAS (arabica)
De kwaliteit van Hondurese koffiesoorten is de afgelopen jaren aanzienlijk verbeterd. Ze hebben een gematigde zuurgraad, zijn zacht van smaak en worden gekenmerkt door tonen van tropisch fruit. Ze worden vaak gebruikt voor het samenstellen van melanges.
INDIA (arabica en robusta)
De in India geteelde koffiebonen worden blootgesteld aan vochtige winden en moessons, waardoor hun zuurgraad afneemt. Omdat ze vaak in de schaduw worden geteeld, samen met specerijen, hebben ze houtachtige en kruidige tonen, met een zeer kenmerkend ge
. Afhankelijk van de verwerking zijn er ook tonen van chocolade, bloemen en gedroogd fruit waarneembaar.
OEGANDA (voornamelijk robusta)
Dit land produceert robusta van zeer goede kwaliteit. Deze koffie is krachtig, aards, niet erg zuur en heeft tonen van bittere cacao. De arabica, die wat zuurder is, heeft eerder fruitige en bloemige tonen.
MEXICO (arabica)
Mexicaanse koffiesoorten zijn over het algemeen licht, makkelijk te drinken en vaak biologisch. Ze hebben een lage zuurgraad. De tonen van noten en chocolade overheersen.
PERU (arabica)
Deze arabica’s hebben een gematigde zuurgraad en laten de natuurlijke zoetheid van de bonen goed tot zijn recht komen. Ze zijn vrij licht en verspreiden licht bloemige en fruitige aroma’s, met tonen van honing of rietsuiker.
Artikel geschreven doorPierre Danvoyevoor Cafés Van Hove
