In unserer Boutique im Zentrum von Charleroi oder auf unserer Website haben Sie die Qual der Wahl, wenn Sie Ihre Tasse oder Ihre Kaffeetüte bestellen. Arabica oder Robusta? Und welche geografische Herkunft? Mit Cafés Van Hove reisen Sie durch den gesamten Kaffeegürtel, diese breite Zone nördlich und südlich des Äquators, eine tropische Zone, in der die Temperatur- und Höhenbedingungen ideal für den Kaffeeanbau sind.
Wir beziehen unsere Produkte von verschiedenen Kontinenten: aus Amerika (Costa Rica, Brasilien, Guatemala, Mexiko, Kolumbien, Peru, Jamaika, Dominikanische Republik), Afrika (Burundi, Äthiopien), Asien
(Sumatra) und Ozeanien (Papua-Neuguinea). Wir bieten auch Mischungen von Kaffees verschiedener Herkunft an.
Arabica vs. Robusta
Ob Anbaubedingungen, Zusammensetzung oder Geschmack – Arabica und Robusta unterscheiden sich deutlich. ARABICA wird in Höhenlagen (oft zwischen 800 und 2.000 Metern) bei moderaten Temperaturen und einer bestimmten Luftfeuchtigkeit angebaut. Seine Aromen sind ziemlich komplex, mit blumigen oder leicht säuerlichen Noten. Er ist weicher und weniger bitter im Mund als Robusta, da er weniger Koffein enthält.
ROBUSTA wächst in tieferen Lagen und verträgt hohe Hitze besser. Er ist oft kräftiger, bitterer, mit erdigen oder holzigen Noten. Er ist fast doppelt so reich an Koffein wie Arabica. Diese Sorte wird regelmäßig für Mischungen verwendet, während Arabica eher für Spezialitätenkaffees bevorzugt wird.
Die Besonderheiten der Kaffees aus den Top-10-Ländern weltweit
BRASILIEN (hauptsächlich Arabica)
Der brasilianische Arabica ist mild und von großer Finesse. Er weist aromatische Noten von Nüssen (insbesondere Haselnuss) und Schokolade auf. Er hat eine geringe Säure. Diese Arabicas sind je nach Anbaugebiet aufgrund der Größe des Landes sehr unterschiedlich. Brasilien macht fast 40 % der Weltproduktion aus.
Der Robusta dieses Landes hat ausgeprägtere Aromen und wird häufig in Mischungen verwendet.
VIETNAM (hauptsächlich Robusta)
Der Robusta aus Vietnam (zweitgrößter Produzent weltweit) ist vollmundig, sehr bitter, wenig säuerlich und sehr koffeinhaltig. Er verströmt Aromen von Haselnuss, Schokolade und Kakao. Er wird oft in Mischungen verwendet. Der vietnamesische Arabica zeichnet sich durch fruchtige, blumige, Karamell- und Vanillenoten aus.
KOLUMBIEN (Arabica)
Dieser Kaffee ist bekannt für seine Konstanz und hohe Qualität. Er ist perfekt ausgewogen und weist eine mittlere Säure auf. Man findet Noten von Karamell und fruchtige Aromen (hauptsächlich rote Früchte).
INDONESIEN (Arabica und Robusta)
Die Kaffees aus Indonesien sind mittelkräftig säuerlich, würzig und von großem aromatischem Reichtum. Sie weisen erdige, manchmal rauchige Noten auf. Einige verströmen Aromen von Schokolade, Karamell und Edelhölzern.
ÄTHIOPIEN (Arabica)
Die historische Wiege des Kaffeeanbaus bringt je nach Region sehr unterschiedliche Kaffees hervor. Sie sind sehr säurehaltig und haben komplexe Aromaprofile mit Noten von Blumen, roten Früchten und Zitrusfrüchten.
HONDURAS (Arabica)
Die Qualität der honduranischen Kaffees hat in den letzten Jahren deutlich zugenommen. Sie haben eine moderate Säure, sind mild und zeichnen sich durch Noten tropischer Früchte aus. Sie werden oft für Mischungen verwendet.
INDIEN (Arabica und Robusta)
Die in Indien produzierten Kaffeebohnen sind feuchten Winden und Monsunen ausgesetzt, was ihre Säure reduziert. Da sie oft im Schatten mit Gewürzen angebaut werden, haben sie holzige und würzige Noten, die sehr
charakteristisch sind. Je nach Verarbeitung finden sich auch Schokoladen-, Blumen- und Trockenfruchtnoten.
UGANDA (hauptsächlich Robusta)
Dieses Land produziert Robusta von sehr guter Qualität. Er ist kräftig, erdig, wenig säuerlich, mit Noten von bitterem Kakao. Sein Arabica, säurehaltiger, hat eher fruchtige und blumige Noten.
MEXIKO (Arabica)
Die mexikanischen Kaffees sind im Allgemeinen leicht, leicht zu trinken, oft biologisch. Ihre Säure ist gering. Nuss- und Schokoladennoten dominieren.
PERU (Arabica)
Diese Arabicas mit moderater Säure lassen die natürliche Süße der Bohnen durchscheinen. Sie sind recht leicht und verströmen leicht blumige und fruchtige Aromen, Noten von Honig oder Rohrzucker.
Artikel geschrieben von Pierre Danvoye für Cafés Van Hove
