Chemex 3 kopjes

KOFFIEPOT MET HOUTEN KRAAG

• Transparant glas
• 3 kopjes
• 450 ml

Naast zijn elegante design wordt de Chemex gewaardeerd om zijn gebruiksgemak en om het resultaat in de kop, waarmee u het karakter van een terroir leert kennen en alle facetten van een koffie ontdekt.

De papieren filters van de Chemex-koffiepot voor 3 kopjes zijn dik en weinig poreus: ze houden het koffiedik en de meeste oliën van de boon tegen. Het resultaat: een heldere, zeer zuivere filterkoffie, een zachte extractie met een mooie complexiteit en een grote aromatische helderheid. Elk stuk wordt met de grootste zorg vervaardigd. Een voor een worden de Chemex-potten geïnspecteerd en gepolijst, en wordt het lederen koordje met de hand geknoopt in de fabriek van het merk in Massachusetts, in de Verenigde Staten. Het merk besteedt bijzondere aandacht aan de herkomst van zijn grondstoffen en de keuze van zijn leveranciers, zodat de hele productieketen verantwoord verloopt. Bovendien zijn de Chemex-potten gemaakt om jarenlang mee te gaan. Ze zijn vervaardigd uit borosilicaatglas 3.3, een zeer resistent glas dat glans en helderheid garandeert. De nauwkeurige en gelijkmatige wanddikte vermindert de spanning in het glas, wat het risico op barsten beperkt. De Chemex is een eeuwige bron van inspiratie! De zorg voor duurzaamheid stopt niet bij de methode, maar gaat verder! De papieren filters worden in de Verenigde Staten gemaakt van lokale grondstoffen. Ze zijn biologisch afbreekbaar en composteerbaar. De bomen die voor het papier worden gebruikt, worden op verantwoorde wijze geoogst en voldoen aan duurzaamheidsprogramma's.

Een uniek en doordacht design:

• Een duo van filterhouder en karaf, ontworpen om alle aroma's in de neus te onthullen, de koffie te beluchten en zo de volledige aromatische kracht in de kop te verkrijgen.
• Origineel door zijn gladde glazen vorm en zijn dikke filter.
• De tragere extractie zorgt voor een lichte body, vergelijkbaar met thee.
• De schenktuit van de Chemex is belangrijk: zorg ervoor dat u hem tijdens de extractie niet afsluit.
• Dankzij de houten kraag kunt u de Chemex serveren zonder u te branden. Vergeet niet hem te verwijderen voordat u de pot in de vaatwasser plaatst.
• Handgemaakt in de Verenigde Staten

Gebruik van de Chemex:

• Koffie 19g
• Gefilterd water 305g

Maling:

Door de dikte van de filter verloopt de extractie trager. Kies daarom een grovere maling om een mooie intensiteit in de kop te behouden en een sappig karakter te verkrijgen

HET KAMPIOENSRECEPT:

1 Ik begin met een pre-infusie. Ik verzadig mijn gemalen koffie met 40 g water gedurende 40 sec. Zo bereid ik mijn koffiebed voor op een gelijkmatige extractie. 2 Daarna voeg ik om de 40 sec 60 g water toe, in cirkelvormige en dynamische bewegingen. Zo breng ik mijn koffie in beweging en creëer ik turbulentie. Deze techniek zorgt voor een gelijkmatige en zachte extractie. De trektijd bedraagt 4 min. (Deze extractieduur versterkt ook de perceptie van zoetheid en zachtheid in de kop).

Recept van Juliette Champenois (kampioene van de slow coffee challenge 2018)