Moka Montecristo Honduras

• Origine
  Honduras
• Région
  Veracruz – Copán
• Plantation
  Hacienda Montecristo (depuis 1916)
• Altitude
  1 000 à 1 250 mètres
• Catégorie
  Café de spécialité
• Score SCA
  81/100
• Espèce
  100 % Arabica
• Variétés
  Caturra • IHCAFE 90 • Catuai • Parainema • Pacamara
• Procédé
  Lavé
• Récolte
  Manuelle
• Séchage
  Au soleil sur lits africains (African Beds)
• Culture
  Sous ombrage
• Certifications
  Rainforest Alliance • UTZ • 4C • Agriculture biologique*
  
  *Selon les lots.
• Notes aromatiques
  🍑 Fruits mûrs • 🍯 Miel
• Corps
  Crémeux et rond
• Acidité
  Légère
• Teneur en caféine
  ± 1,20 %

Le Moka Montecristo Honduras offre une tasse harmonieuse et gourmande. Les fruits mûrs apportent une agréable sensation de douceur tandis que les notes de miel prolongent la dégustation avec beaucoup d'élégance. Son corps crémeux, sa légère acidité et sa belle rondeur en font un café équilibré, accessible et réconfortant.

Située à Veracruz, dans la région de Copán, la Hacienda Montecristo bénéficie d'un environnement exceptionnel au cœur des montagnes mayas, à proximité de la frontière guatémaltèque. Cette région est réputée pour sa richesse naturelle et sa biodiversité remarquable, avec plus de 110 espèces d'oiseaux recensées, dont le toucanet émeraude et le harpage bidenté.

Depuis plus d'un siècle, la plantation associe qualité du café, préservation de la nature et engagement social. Reconnue comme Entreprise Socialement Responsable, elle soutient les communautés locales en favorisant l'accès à l'éducation et aux soins de santé grâce à son partenariat avec FUNDAMON.

Le Moka Montecristo Honduras révèle toute sa richesse aromatique avec les méthodes ci-dessous.

Espresso

• 8 à 10 g de café pour ±30 ml en tasse
• Extraction : 25 à 30 secondes
• Température idéale : 92–94 °C
• Mouture : très fine
  

L'astuce du torréfacteur : cette extraction met en valeur la douceur du miel tout en concentrant les arômes de fruits mûrs. Vous obtiendrez une tasse crémeuse, intense et parfaitement équilibrée.

Café long (Lungo)

• 8 à 10 g de café pour ±110 ml en tasse
• Extraction : 30 à 40 secondes
• Température idéale : 92–94 °C
• Mouture : fine
  

L'astuce du torréfacteur : le lungo apporte davantage de rondeur et laisse les notes de fruits mûrs s'exprimer avec beaucoup d'élégance, tout en conservant une belle douceur.

Café filtre (V60 / Chemex)

• 30 à 35 g de café pour 500 ml d'eau
• Temps d'infusion : 2 min 30 à 4 min 30
• Température idéale : 92–96 °C
• Mouture : moyenne à moyenne-grossière
  

L'astuce du torréfacteur : cette méthode révèle toute la finesse aromatique du Montecristo, avec une tasse plus légère, une belle longueur en bouche et des notes fruitées particulièrement raffinées.

French Press

• 30 g de café pour 500 ml d'eau
• Infusion : 4 minutes
• Température idéale : 93–95 °C
• Mouture : grossière
  

☕ L'astuce du torréfacteur : l'infusion développe une texture encore plus veloutée et met en valeur le caractère moelleux et crémeux de ce café.

Moka italienne (4 tasses)

• 20 à 24 g de café
• Extraction lente à feu doux
• Retirer du feu dès le gargouillement fial
• Mouture : fine à moyenne
  

☕ L'astuce du torréfacteur : une extraction lente renforce le corps du café tout en préservant son équilibre naturel et sa douceur en fin de bouche.

Machines automatiques

Pour un café plus intense, ajustez l'intensité de votre machine (grammage) et affinez légèrement la mouture via le réglage du moulin.

Pour révéler pleinement les arômes, utilisez une eau filtrée ou une eau faiblement minéralisée (par exemple Spa® ou Volvic®).

Évitez l'eau provenant d'un adoucisseur à sel, qui peut altérer le goût du café.

☕ L'astuce du torréfacteur : une intensité moyenne à élevée permet de profiter pleinement de la texture crémeuse du Moka Montecristo tout en conservant l'équilibre entre les fruits mûrs et les délicates notes de miel.

• Café de spécialité noté 81/100 SCA.
• 100 % Arabica issu de la Hacienda Montecristo.
• De délicates notes de fruits mûrs et de miel.
• Plantation engagée dans une démarche environnementale et sociale exemplaire.
• Torréfié artisanalement en Belgique par Cafés Van Hove.