Tarrazú Costa Rica

• Origine
  Costa Rica
• Région
  Tarrazú – Los Santos
• Domaine
  San Rafael Estate
• Altitude
  1 200 à 1 900 mètres
• Catégorie
  Café de spécialité
• Score SCA
  84/100
• Espèce
  100 % Arabica
• Variétés
  Catuai • Caturra
• Procédé
  Lavé
• Récolte
  Manuelle
• Séchage
  Mécanique
• Culture
  Semi-ombragée, sous arbres indigènes
• Sol
  Volcanique
• Notes aromatiques
  🍊 Orange • 🍦 Vanille
• Corps
  Rond
• Acidité
  Fine et élégante
• Teneur en caféine
  ± 1,25 %

Le Tarrazú Costa Rica offre une tasse vive et harmonieuse. Les notes d'orange apportent une agréable fraîcheur, rapidement équilibrée par la douceur de la vanille. En arrière-plan, de fines nuances de miel, de chocolat et de jasmin enrichissent la dégustation, tandis que son corps rond et son acidité délicate lui confèrent une belle élégance.

La région de Tarrazú est considérée comme l'un des terroirs caféiers les plus prestigieux du Costa Rica. Les plantations s'étendent sur les pentes de la Sierra de Talamanca, où l'altitude, les sols volcaniques et les importantes amplitudes de température favorisent une maturation lente des cerises. Ces conditions naturelles donnent naissance à des cafés réputés dans le monde entier pour leur finesse, leur équilibre et leur remarquable richesse aromatique.

Au sein de cette région d'exception, le San Rafael Estate, situé à Los Santos, cultive ses caféiers sous l'ombre d'arbres indigènes. Cette approche traditionnelle favorise la biodiversité, protège les sols et contribue à développer toute la complexité aromatique du café.

Le Tarrazú Costa Rica révèle toute son élégance avec les méthodes ci-dessous.

Espresso

• 8 à 10 g de café pour ±30 ml en tasse
• Extraction : 25 à 30 secondes
• Température idéale : 92–94 °C
• Mouture : très fine
  

L'astuce du torréfacteur : l'espresso concentre les notes d'orange et révèle une belle gourmandise portée par la vanille et une subtile touche chocolatée.

Café long (Lungo)

• 8 à 10 g de café pour ±110 ml en tasse
• Extraction : 30 à 40 secondes
• Température idéale : 92–94 °C
• Mouture : fine
  

L'astuce du torréfacteur : le lungo apporte davantage de douceur et laisse les notes de vanille s'exprimer avec une belle persistance en bouche.

Café filtre (V60 / Chemex)

• 30 à 35 g de café pour 500 ml d'eau
• Temps d'infusion : 2 min 30 à 4 min 30
• Température idéale : 92–96 °C
• Mouture : moyenne à moyenne-grossière
  

L'astuce du torréfacteur : cette méthode révèle toute la finesse du Tarrazú, avec une tasse limpide où les arômes floraux et les notes d'agrumes gagnent en précision.

French Press

• 30 g de café pour 500 ml d'eau
• Infusion : 4 minutes
• Température idéale : 93–95 °C
• Mouture : grossière
  

L'astuce du torréfacteur : l'infusion développe un corps plus généreux et accentue la douceur naturelle de la vanille et du miel.

Moka italienne (4 tasses)

• 20 à 24 g de café
• Extraction lente à feu doux
• Retirer du feu dès le gargouillement final
• Mouture : fine à moyenne
  

L'astuce du torréfacteur : une chauffe douce renforce les notes gourmandes tout en conservant la fraîcheur des agrumes.

Machines automatiques

Pour un café plus intense, ajustez l'intensité de votre machine (grammage) et affinez légèrement la mouture via le réglage du moulin.

Pour révéler pleinement les arômes, utilisez une eau filtrée ou une eau faiblement minéralisée (par exemple Spa® ou Volvic®).

Évitez l'eau provenant d'un adoucisseur à sel, qui peut altérer le goût du café.

L'astuce du torréfacteur : une intensité moyenne permet de préserver l'équilibre entre la fraîcheur de l'orange, la douceur de la vanille et la rondeur naturelle de ce café.

• Café de spécialité noté 84/100 SCA.
• 100 % Arabica cultivé en haute altitude.
• Un profil raffiné aux notes d'orange et de vanille.
• Cultivé sur les sols volcaniques de la prestigieuse région de Tarrazú.
• Torréfié artisanalement en Belgique par Cafés Van Hove.