In onze vorige blog hadden we het over specialty coffee en de eigenheden ervan. Met name het « ethische » aspect. Laten we deze keer verder gaan. Een ethische koffie (u kunt ook spreken van « deugdzame »,
« ecoverantwoorde » of « eerlijke » koffie), wat is dat precies?
Laten we beginnen bij het tegendeel, bij de definitie van een koffie die absoluut niet ethisch is… Hij komt van een intensieve teelt die pesticiden en/of chemische meststoffen gebruikt die schadelijk zijn voor de ecosystemen. De arbeiders op die plantages worden uitgebuit. Hun arbeidsomstandigheden zijn weinig respectvol en ze worden slecht betaald. Ze overleven. Allemaal excessen die u niet terugvindt in de (deugdzame) specialty coffees van Cafés Van Hove.
Waardige arbeidsomstandigheden en een eerlijke verloning
Respect voor de producenten en de arbeiders is essentieel om te beantwoorden aan het begrip ethische koffie. Ze worden waardig verloond.
De producenten
De PRODUCENTEN zijn er zeker van dat ze hun koffie verkopen tegen een vooraf vastgestelde minimumprijs, hoger dan de prijzen op de wereldmarkt en onafhankelijk van de schommelende en onvoorspelbare beurskoersen. In veel productieregio's waar men zich niets aantrekt van het eerlijke aspect, zijn telers sterk afhankelijk van de marktschommelingen. Als de prijzen dalen, dreigen hun inkomsten niet meer te volstaan om hun productiekosten te dekken. En als de prijzen stijgen, profiteren zij er niet noodzakelijk van – andere spelers in de keten « vullen hun zakken »…
Bij eerlijke koffie zijn er vaak langetermijncontracten tussen producenten en kopers, duidelijke en duurzame partnerschappen. Zo kunnen boerderijen zich op lange termijn ontwikkelen in plaats van gewoon te overleven van oogst tot oogst, zonder te weten wat de toekomst brengt. Soms verenigen producenten zich in coöperaties: ze bundelen hun middelen voor schaalvoordelen (de kosten worden gedeeld), onderhandelen over voordeligere contracten en investeren in collectieve projecten.
De arbeiders
In de wereld van ethische koffie worden ook de ARBEIDERS niet uitgebuit. Ze krijgen een fatsoenlijk loon, er is geen dwangarbeid, geen kinderarbeid, de werktijden zijn redelijk, de veiligheidsvoorschriften worden nageleefd, ze genieten sociale bescherming en hebben toegang tot zorg en onderwijs voor hun gezin.
U begrijpt dat een goedkope koffie moeilijk een ethische koffie kan zijn. Een deugdzame specialty coffee is niet alleen van hogere kwaliteit voor een ongeëvenaarde smaak in het kopje, hij heeft ook een prijs, omdat hij alle spelers in de keten correct verloont. Door voor dit type koffie te kiezen, kiest u ervoor kleine producenten en arbeiders te steunen in plaats van multinationals te spekken.
Respect voor het milieu
Een ethische koffie is een milieuvriendelijke koffie die de planeet beschermt. Er zijn verschillende manieren om dat te bereiken en zorg te dragen voor de gezondheid en duurzaamheid van de ecosystemen – die zwaar op de proef worden gesteld door conventionele en intensieve productiemethoden.
In de teelt van eerlijke koffie zorgen de producenten voor een doordacht watergebruik. Planten worden in de schaduw geteeld: ze groeien onder bomen, wat de biodiversiteit bevordert en de bodem beschermt. Soms kiest men voor agroforestry, een duurzame teeltwijze die bomen (bos- of fruitbomen) combineert met gewassen of veeteelt op eenzelfde perceel. Dat samenleven levert geen enkel probleem op.
Een ethische koffie kan ook biologisch zijn. De producenten zien dan af van pesticiden, chemische meststoffen en ggo's.
Volledige transparantie
De weg van een ethische koffie is duidelijk in kaart gebracht. U weet wat u koopt, waar het vandaan komt, hoe het geteeld werd en door wie! De traceerbaarheid is volledig over de hele bevoorradingsketen, van boon tot kopje. Geëngageerde merken zijn volledig transparant: ze communiceren over de herkomst van hun koffies en de omstandigheden van teelt, pluk en verwerking.
De grenzen van labels
Sommige koffies hebben een « label », met andere woorden een certificering door officiële internationale instanties (Fairtrade, Rainforest Alliance, Organic, Bird Friendly, Biologische landbouw enz.). Deze labels kunnen
nuttig zijn, maar ze garanderen niet noodzakelijk een volledig ethisch engagement. Een koffie kan ethisch zijn zonder label, en omgekeerd.
Deze labels hebben hun grenzen. Omdat de criteria om ze te behalen niet altijd erg duidelijk zijn. En omdat sommige producenten die voor duurzame en eerlijke landbouw kiezen, de certificering niet kunnen betalen. Het is een ingewikkeld en duur proces dat afschrikt. Het ontbreken van een label is dus niet noodzakelijk een slecht teken.
Artikel geschreven door Pierre Danvoye voor Cafés Van Hove
